Sarriette de jardin - Satureja hortensis

La sarriette de jardin est un petit buisson annuel cultivé pour le feuillage utilisé comme fines herbes au goût poivré pour assaisonner le poisson, la viande, les soupes. C'est un buisson au port érigé, au feuillage aromatique abondant qu'on va souvent planter avec les légumes pour éloigner les insectes par son odeur prononcée. On l'utilise aussi en plates-bandes ou dans les jardins de rocaille. Facile de culture, on en fait la plantation en plein soleil dans un sol bien drainé. Le feuillage est fait de feuilles oblongues de couleur vert sombre. La floraison, en juillet et août, produit des fleurs tubulaires à deux lèvres de couleur mauve, rose ou blanche. Pour obtenir une meilleure saveur, on fait la récolte quand la floraison commence, pour suspendre le plant la tête en bas dans un endroit sec et sombre. On peut conserver les feuilles séchées, ou les garder fraîches au congélateur. On sème la sarriette au jardin au début du printemps.