Artichaut - Cynara scolymus



Cynara scolymus - Artichaut

Plante de plein soleilPlante comestible Plante annuelle

Photo d'Artichaut - Cynara scolymus

Nom latin : Cynara scolymus
Synonymes : Cynara cardunculus scolymus
Nom Commun : Artichaut
Nom anglais : Artichoke
Genre : Cynara
Type de plante : Plante potagère
Exposition : Plein soleil
Sol : Fertile, humide, bien drainé
Feuillage : Gris vert
Feuilles : Pennatipartites, lobées
Floraison : Septembre
Fleur : Inflorescence
Fleurs couleur : Mauve
Fruits : Akènes
Culture : Jardin potager
Hauteur : 80 - 200 cm
Espacement : 60 - 100 cm
Zone de rusticité : Zone 7a
   

L'artichaut est une plante potagère cultivée pour la récolte du capitule dont on consomme les feuilles charnues des bractées avant que les fleurs n'apparaissent. C'est une plante legume-fleur qui pousse en plein soleil dans un sol fertile, léger, humide, mais bien drainé. La floraison, en août-septembre, produit de grosses inflorescences qui poussent au bout de la tige principale et servent de réceptacle pour les fleurs de couleur mauve. On sème les graines, qu'on recouvre de 6 mm de terre, à l'intérieur 8 semaines avant de les transférer au jardin potager au printemps. On peut faire la récolte des capitules quelque 100 à 120 jours après qu'elle a germé. Elle est utilisée en légume, qu'on mange cuite ou crût. Le feuillage gris vert est fait de grandes feuilles pennatipartites, profondément lobées.