Pourpier potager - Portulaca oleracea

Le pourpier sauvage est une plante annuelle qu'on retrouve à l'état sauvage dans les champs, les friches et les jardins. C'est une plante succulente comestible qu'on considère habituellement comme de la mauvaise herbe, qui pousse en plein soleil dans une terre pauvre, bien drainée. Il en existe différents cultivars. Le feuillage vert luisant est fait de petites feuilles cessiles obovale-oblongues sur des tiges rampantes charnues de 10-30 cm de long, de couleur rougeâtre. Certains consomment les tiges et feuilles dans des recettes de salade ou de soupe, comme une feuille légume, qui leur donne un goût acidulé. La floraison estivale, de juin à novembre selon la location, produit des fleurs solitaires en forme d'étoile de couleur jaune qui s'ouvrent au centre des feuilles, situées aux joints des tiges. La fleur donne ensuite une capsule qui contient les graines de couleur noire. Pour éviter une forte prolifération, on doit récolter ou éliminer le plant avant qu'il ne produise ses semences, car il peut en produire près d'un million pendant sa vie.